Reker i wok

Posted on May 15, 2012 by admin

Jeg gikk litt bananas da fiskebilen.no plutselig stod på gårdsplassen, og dro med meg fisk og skalldyr for nesten 2000,- inn igjen :D Det kommer til å bli en del fisk fremmover…

Reker i wok var knallgodt, og fryktelig kjapt å lage!

4 personer

  • 600 g pellete reker
  • 1 pose frosne wokgrønnsaker, eller ferske etter smak
  • 2 ts fersk ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss balsamico
  • 0,5 dl vann

Begynn med å pelle reker. Ikke gå for ferdig pellet i lake, de smaker ikke godt og konsistensen er fæl!
Finhakk eller riv ingefær og hvitløk og stek de i en panne sammen med grønnsakene. Lag sausen av soyasaus, balsamico og vann og hell over grønnsakene, før du legger rekene i. Rekene skal ikke koke, bare bli lune.

Jeg serverte retten sammen med nudler, men om du er på lavkarbo kan du droppe de og heller tilsette litt ekstra grønnsaker i woken.

Posted in Middag | Tagged , | Leave a comment

Twist-muffins

Posted on April 7, 2012 by admin

Mannen i huset elsker twist, hvem gjør ikke det?

Så jeg bestemte meg for å lage twist-muffins!

Du kan bruke hvilke som helst muffinsoppskrift.

Jeg brukte denne:

Du trenger:

  • 100 g smør
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 3 egg
  • 1 dl vaniljeyoghurt
  • 1,5 dl lettrømme
  • 2 plater kokesjokolade
  • 5 dl mel
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver

Sett ovnen på 200 grader.

Visp smør og sukker luftig, tilsett ett og ett egg om gangen, og bruk en slikkepott eller sleiv til å blande inn de øvrige ingrediense.

Smelt sjokoladen og ha i til slutt.

Stek i 15 minutter.

Når du har hatt røren i formene, dytter du nedi en twist og dekker med litt røre.

Kjempespennende, og namnam. De er så søte i seg elv, at en glasur ville vært å overdrive. Prøv heller med et dryss av melis.

Ha en finfin lørdag, alle sammen :)

Posted in Kaker & Muffins | Leave a comment

Focaccia

Posted on March 24, 2012 by admin

Jeg får dårlig samvittighet hver gang jeg spiser dette, fordi det smaker så himla godt og er omtrent bare karbohydrater. Men av og til skal man unne seg noe godt ;)

Jeg bruker en liten langpanne.

  • 1 liter mel
  • 1 pose tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 4 del lunkent vann
  • Fetaost
  • Soltørket tomat
  • Olje
  • Maldonsalt

Ha alt det tørre i en bakebolle eller i en kjøkkenmaskin, og hell over vesken. Elt deigen godt sammen til en nesten klissete deig. Velv deigen ut på kjøkkenbenken, vask bakebollen, og ha i 2-3 ss med olje. Sørg for at hele bollen er dekket av oljen, og ha deigen oppi. Sett den lunt i 30 minutter.

Ta en liten langpanne og smør den godt inn med olje. Kna deigen lett så du får ut litt luft. Ha deigen oppi pannen. Bruk gjerne litt olje på fingrene og få deigen utover med. Stikk fetaost og soltørket tomat ned i deigen og strø maldonsalt over. Sett lunt i 30 minutter.

Stekes på 180 grader og ca 25 minutter.
Avkjøl og del i ruter, og nyt sammen med en salat.

Posted in Brødmat | Tagged | Leave a comment

Lakseburgere

Posted on March 22, 2012 by admin

Det er så enkelt å lage fiskekaker og fiskekarbonader selv, det smaker mye bedre, og mer, og du vet nøyaktig hva du får i deg!

Til 4 personer trenger du:

  • 400 g  laksefilet, uten skinn og bein
  • 1 ss  gressløk, frisk
  • 1 ts  salt
  • 0,5 ts  pepper
  •    sitron
  •    olje
  •    tomat
  •    agurk
  •    salatblad

Finhakk laksefilet og bland den med finhakket gressløk, salt, pepper og sitronsaft etter smak.
Form fire flate lakseburgere og stek dem i olje på varm panne i ca. 2 minutter på hver side.

Posted in Middag | Tagged , | Leave a comment

Sitronpai med marengslokk

Posted on March 20, 2012 by admin

Jeg har alltid latt meg fasinere av amerikansk mat. Sikkert fordi jeg har sett tusenvis av timer med amerikansk drama i form av tv-serier, hvor “american pancakes”, “donuts” og “lemon mareng pie” nevnes ofte.

Sitronpai smaker friskt og godt, og sammen med marengslokket får du en smak av sene sommerkvelder i munnen. Du kan bruke hvilke paibunn du foretrekker selv, men her kommer en kjapp variant du lager selv.

Paiskall:

  • 150 g hvetemel
  • 75 g smør
  • 1-2 ss vann

Fyll:

  • 3 dl vann
  • 1 1/2 dl sukker
  • 5 ss maisenna
  • Revet skall og saft av 3 sitroner
  • 3 eggeplommer
  • 1 ss smør

Marengs:

  • 3 eggehviter
  • 1 dl sukker

Smuldre mel og smør til paiskallet og elt deigen sammen med kaldt vann. Kjevle den ut og kle en paiform. Prikk bunnen godt og klem et bakepapir over deigen. Sett formen i kjøleskap i minst 30 min.

Forvarm stekeovnen til 200 grader. Stek paiskallet (med papiret på) midt i ovnen til det er gyllent og sprøtt, ca 15 minutter.

Lag sitronfyllet mens paiskallet steker. Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret. Varm det under omrøring til kremen tykner. Rør inn smør.

Visp eggehvitene til lokket stive, og visp inn sukkeret litt om gangen til tykk og blank marengs.

Hell fyllet i paiskallet og sprøyt marens på toppen. Stek paien videre til marengslokket er gyllent, ca 5 minutter.

Server paien kjølig og frisk :)

Posted in Dessert | Tagged , , | Leave a comment

Tropiske muffins

Posted on March 11, 2012 by admin

Igjen har jeg latt meg inspirere av Passion4Baking og laget disse muffinsene.

Til ca 18 muffins trenger du:

  • 113 g usaltet smør
  • 190 g sukker
  • 50 g mandarin/annanas smørkrem
  • 3 eggehviter
  • 250 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl melk

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader

Pisk smør og sukker luftig og hvitt.
Pisk inn smørkrem
Tilsett eggehviter og bland godt
Bland det tørre og ha i vekselsvis med melken og bland godt sammen.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle og ha i stekeovnen på midterste rille i 20-25 minutter.

Smørkrem:

  • 50 g mandarin/annanas smørkem
  • 50 g mykt smør
  • 300 g melis
  • 4 ss melk

Disse er friske og farlig gode!

Posted in Kaker & Muffins | Tagged , | Leave a comment

Pitabrød

Posted on March 11, 2012 by admin

Det er jo litt stas å lage disse selv, og så kan de fylles med så utrolig mye godt :)

 

Til ca 8 pita trenger du:

  • 25 g gjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 1 ts salt
  • 7-8 dl hvetemel

Sett ovnen på 275 grader.
Bland gjæren og saltet i halve melet, og tilsett vannet. Elt inn resten av melet, til du har en glatt og fin deig.
Del deigen i 8 emner, som du ruller til boller.
Sett dem med god avstand på en bakepapirkledd bakeplate, og la dem heve under klede i 10 min
Kjevle hver bolle ut til flate emner og legg på bakepapirkledd plate, og stek dem på midterste rille i 5-7 minutter.

Posted in Brødmat | Tagged | Leave a comment

Scones

Posted on March 11, 2012 by admin

Jeg elsker varm hvetebakst til frokost, og på søndager er det lov å skeie ut :D

 

Til ca 6 deilige scones trenger du :)

  • 500 g hvetemel
  • 100 g smør
  • 2 eggeplommer
  • 2,5 dl melk
  • 1 ss sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • 4 ts bakepulver

Ha mel og alt det tørre i en bakebolle. Smuldre smøret i det tørre og tilsett lunken melk og eggeplommer. Elt til en god deig som du ruller til en pølse. Del opp i 6 emner som du triller som boller og legg på en smurt eller bakepapirkledd plate.

Sett midt i ovnen på 225 i 15-20 minutter :)

Posted in Brødmat | Tagged | Leave a comment

Hotcakes

Posted on March 11, 2012 by admin

Disse tykke pannekakene de alltid spiser til frokost på film.
Luftige og gode, smaker fantastisk med lønnesirup!

Til ca 10 pannekaker trenger du : 

  • 4 stk egg
  • 2 ½ dl hvetemel
  • 1 ½ ts bakepulver
  • 2 dl melk

Slik gjør du:

1. Skill eggene. Ha mel, bakepulver og melk i eggeplommene og pisk til en glatt røre.

2. Stivpisk eggehvitene og fold dem inn i eggeblandingen.

3. Stek små pannekaker.

 

Posted in Frokost/Lunsj | Tagged | Leave a comment

Spirer

Posted on March 6, 2012 by admin

Har du prøvd å dyrke spirer noen gang?
Alle har vel laget karsehoder en gang, og dette er nesten like enkelt :)

Jeg har brukt en slik boks:

Det gjør alt mye enklere, men du kan selvfølgelig bruke bomull :)

Det finnes mange smaksvarianter året rundt, og spirene kan kjøpes hos de fleste plante- og hagesentere året rundt! Sennepsfrø blir deilige og hotte spirer, og passer perfekt i omeletten! Og det er jo alltid morsomt å spise noe man har dyrket selv :D

Posted in Grønt & Tilbehør | Tagged , | Leave a comment